פנקייק אוכמניות

2 כוסות קמח

1 ביצה

½ 2 כפיות אבקת אפייה

½ כפית מלח

½ 1 כוסות חלב.

2 כפיות חמאה מומסת

כוס וחצי אוכמניות מווקפאות, מופשרות ומסוננות

מנפים יחד קמח , אבקת אפייה ומלח.

בקערה נפרדת , לשלב חלב וביצה להוסיף לתערובת הקמח תוך כדי ערבוב עד שהתערובת חלקה .

מקפלים פנימה בעדינות את האוכמניות.
מניחים מחבת טפלון על אש בינונית.
כאשר המחבת מגיעה לחום הרצוי – נשים כמה טיפות מים ונראה שהן "מרקדות", משמנים אותה קלות במעט חמאה.

בעזרת מצקת או כוס מדידה יוצקים בכל פעם כ-¼ כוס בלילה בעיגולים לתוך המחבת. מטגנים כ-2 דקות, עד שבועות קטנות מופיעות על משטח הפנקייק, השוליים יבשים והצד התחתון זהוב-שחום. הופכים את הפנקייק בעזרת מרית שטוחה, ומטגנים את הצד השני עוד כדקה, עד קבלת צבע זהוב.

Bon Appétit